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山东大学留学:新加坡美食文化
作者:齐天大胜 时间:2024-01-12

  新加坡融合了多元种族以文化,食物一定也很丰富多彩。以下是来访新加坡必试的当地的特色美食。

  1、叻沙

  娘惹菜是中国菜与马来菜结合出来的一个菜系,甜酸辛辣,满满香料,是热情而浓郁的东南亚风味。如果你想知道热情是什么味道,那就想想丰盛多菜的香辛料:葱头、蒜头、姜、南姜、香茅、罗望子、棕榈糖、莳萝、辣椒、叻沙叶、薄荷叶、班兰叶、泰国青柠、亚参、峇拉煎、虾膏、参巴辣椒酱等。叻沙可说是最具代表性的娘惹美食,也是到新加坡必尝的小吃之一。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大的特色。材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等,再加上细白的粗米粉,就是一碗嘎嘎香的叻沙了。

  2、海南鸡饭

  海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”与海南岛的鸡饭截然不同。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,妙不可言。极其简单,却美味无比,堪称一绝。海南鸡饭的制作方法特别讲究,将全鸡用水煮至嫩熟,切块,装盘,洒上芝麻油与酱油;饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃,口感棒极。海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微桃色,鸡的骨髓还是带着血的,才算合格。海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的,却意外地大受当地人欢迎。最初的海南鸡饭就是白饭配上鸡肉和姜茸,后经过不断演化,现在还有粤式鸡饭和马来鸡饭等口味。菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝,所以别小看这一小碗米饭,它可有“总统鸡饭”之称呢!更难怪会有那么多的华人明星对它情有独钟,据说刘德华还经常专程去新加坡,吃海南鸡饭。

  3、炒粿条

  炒粿条是道经典本地镬炒面食,可追溯到中国广东省潮州地区的潮州文化。一盘好吃的炒粿条不能少了wokhei也称为“镬气”。“镬气”是中式煮炒美食特别讲究的烹炒技术,在炉火最旺的时候将铁锅中的食材快速翻炒,让食材在高温爆炒下水分蒸发,和镬面接触后引发焦香,形成镬香和美味的完美融合的所谓“镬气”。所以在过去,这道美食都是用柴火而非煤气灶烹炒的,火才会旺盛,才可产生“镬气”香。这个习惯一直延续到20世纪五十年代。到了今天,仍有少数摊贩特意使用炭火来烹炒,以留住炒粿条标志性的烟熏风味。这道美食通常会盛放在香蕉叶上上桌,以增进食物香气,还会淋上一点酸柑汁。最后在边上再加上少许酸辣味辣椒酱,别有一番风味。

  在新加坡史各士皇族酒店的自助餐厅Carousel也可以享用这些绝绝子的美味佳肴。不仅仅是到地的美食,自助餐也包含了各种国际的料理比如日本料理,地中海美食,亚洲美食以及西餐。Carousel曾7次荣获“新加坡最佳自助餐厅”奖项。

  由于酒店地理位置优越,坐落于最负盛名的乌节路旁,步行5分钟即可至乌节地铁站,能方便旅客前往新加坡的各个景点。

  以上内容仅供参考!

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